Tavuk eti, kırmızı et çeşitlerine göre çok daha uygun
fiyatlıdır. Bu da alım gücü bakımından hemen herkesin alabileceği bir yiyecek
olmasına neden olur. Piyasada bu kadar fazla tavuk eti varken, hem marketlerden
alırken hem de evde buzdolabından çıkarırken, tavuk nasıl bozulur bilmeniz önemlidir.
Tavuk eti, özellikle sıcak havalarda çok hızlı bir şekilde
bozulan gıdalardandır. Özellikle yaz döneminde tavuğu pişirmeden önce kontrol
etmeniz önemlidir. Bu bakımdan hatırlatmakta fayda var ki tavuğu ne kadar pişirirseniz
pişirin bozulmuş bir tavuk çok iyi de pişse çok zararlıdır ve hızlı bir şekilde
zehirlendirebilir. Bu yüzden işinizi şansa bırakmak yerine, doğru teknikler ve
kontroller sayesinde bu ihtimali çok daha düşürebilirsiniz
Tavuğun Bozulduğunu
Anlamak İçin Gözden Geçirin
Tavuğu pişirmeden önce ya da marketten alırken iyice bakın.
Tavuğa uzaktan bakarak bozulup bozulmadığını anlayabilirsiniz. Tavuğun bozulduğunu anlamak için
yapabileceğiniz basit denemeler, hayat kurtarıcı olabilir.
Tavuğun bozulup bozulmadığını anlamak için genellikle
renginden yararlanırız. Taze bir tavuk, açık pembe et renginde olur. Tavuk eti
bozuldukça rengi solmaya başlar. Giderek daha soluk bir renge sahip olur. İşte
bu noktada, eğer tavuğun rengi pembeden koyuluğa dönüyorsa en kısa sürede
pişirmeniz gerekir. Eğer artık tavuğun rengi pembeden çok griyi andırıyorsa,
tavuk bozulmuş demektir.
Tavuğun Bozulduğunu
Kokusundan Anlayabilirsiniz
Bozulmuş tavuk,
kendini en iyi kokusundan belli eder. Bozuk bir tavuğu anlamanın en
belirgin özelliği ekşimsi ağır bir kokudur. Eğer tavuğa yaklaştığınızda çok
keskin ve ağır bir koku burnunuza geliyorsa bu, tavuğun bozulduğu anlamına
gelir.
Bir tavuk bozulduğunda bunu anlamanın bir diğer yolu da
dokusundan yararlanmaktır. Eğer tavuğa dokunduğunuzda farklı bir yapışkanlık
hissediyorsanız tavuk bozulmuş olabilir. Eğer duruladıktan sonra aynı değişik
yapışkan his kalıyorsa, tavuğun bozulmuş olma ihtimali yüksektir. Bu yöntemle
tavuğun bozulduğunu anlamak, diğer yöntemlere göre biraz daha zordur. Tavuklar
taze de olsa hafif bir yapışkanlık hissettirebilir. Bunları karıştırmamak için
diğer yöntemlere göz atmayı unutmayın.
Eğer tavuk ilk başta kokmuyor fakat pişirmeye başladığınızda
kötü kokmaya başlıyorsa, bu da tavuğun bozulduğunun bir işareti olabilir. Bu
noktada tavuğu yemeye çalışmamanız gerekir. Tavuğun bozulma ihtimalini en güçlü
ihtimal olarak alın. Zehirlenme riski oldukça tehlikelidir. Bunu göze almayın.
Pişmiş Tavuğun
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Çiğ tavuğun bozulduğunu anlamak her ne kadar kolay olsa da
eğer halihazırda tavuğu pişirdiyseniz ya da dışarıda tavuk yiyecekseniz fakat
bozulduğundan şüpheleniyorsanız, tavuğun bozulup bozulmadığını çok kolay bir
yöntem ile anlayabilirsiniz. Bozulmuş
tavuk, kendini her haliyle belli eder. Bunun sayesinde biz de
zehirlenmekten kuruluruz.
Pişmiş tavuğun
bozulduğunu anlamak için deneyebileceğiniz şeylerden bir kaçı şunlar;
l Kokusuna bakarak bozulduğunu
anlamak
l Tavuğun tadına dikkat etmek
l Rengine bakarak bozulup
bozulmadığını görmek
l Küf
var mı diye kontrol etmek
Kokusundan Pişmiş
Tavuğun Bozulduğunu Anlamak İçin
Pişmiş tavuğun da bozulup bozulmadığını kokusundan anlamanız
mümkün. Fakat özellikle dışarıdan yediğinizde tavukların bozulduğunu bildikleri
halde satanlar, tavuğun bozuk kokusunu gizlemek için çok fazla baharat
ekleyebilirler. Hindistan gibi bol baharat ekleme kültürüne sahip ülkelerde
tavuğa çok fazla baharat normal olmakla birlikte ülkemizde bunu anlamak çok
daha kolaydır.
Eğer tavuğu kokladığınızda sizi rahatsız edecek, bozuk
yumurtaya benzer bir koku varsa, tavuğunuz bozulmuş demektir. Yumurta da olsa
tavuk da olsa bozulunca hemen hemen aynı kokarlar. Eğer kokusundan
anlayamadıysanız, diğer denemeleri
gerçekleştirerek bozulmuş tavuk hakkında daha fazla fikir sahibi olabilirsiniz.
Tavuğu Tadarak
Bozulduğunu Anlayabilirsiniz
Bozulduğunu düşündüğünüz bir tavuğu yemeniz, kesinlikle
doğru bir hareket değildir. Eğer tavuğun bozulduğunu düşünmüyorsanız fakat
içinize kurt düştüyse, tavuğunuzdan ufak bir ısırık alıp tadını hissederek
bozulup bozulmadığını anlayabilirsiniz.
Pişmiş tavuğunuzdan biraz alıp tadını almaya çalışın. Eğer
bozulmuş, ekşimsi bir tat alıyorsanız hemen ağzınızdan çıkarın ve tavuğu dökün.
Bu konuda ihtimalleri göz önüne dahi almayın. Ufacık bile bozulmuş olma
ihtimali varsa, yemeye zorlayarak zehirlenme ihtimalinizi doğurmayın.
Bu noktada zaman zaman hatalı tatlar da alabiliriz. Ekşi
aromalı soslar ile hazırlanmış bir tavuğun bozulduğunu tadından anlamak biraz
daha zor da olsa, içten içe gelen o bozuk tadı hissedebilirsiniz. Yine de
tadına bakarak anlama tekniğini en sona bırakın.
Rengine Bakarak Pişmiş
Tavuğun Bozulduğunu Anlama
Eğer tavuğun bozulduğundan şüphelendiyseniz tavuğun rengine
göz atın. Eğer rengi beyazdan griye giden bir renkteyse bozulmuş olma ihtimali
var. Yine de tavuğun pişirilme yöntemleri, kullanılan soslar, bunu
etkileyebildiği için bu yöntem kesinlik göstermez.
Yine de bir tavuğun bozulma ihtimalini ön görmeniz için iyi
bir yöntemdir. Bu sayede tavuğu yerken daha dikkatli olabilirsiniz.
Bozulmuş Tavuklarda Küf
Oluşur
Bozulmuş tavuğun en belirgin özelliklerinden bir tanesi de
küftür. Pişmiş tavuğun üzerinde küf gördüğünüzde, bozulmuş olduğunu anlamanız
için başka bir şeye ihtiyacınız yoktur. Eğer tavuğunuzun üzerinde siyah, beyaz,
gri renkte pamuksu tüyler gözüküyorsa bu, tavuğun bozulmuş olduğu anlamına
gelecektir.
Tavuğun Bozulmaması
İçin Neler Yapılabilir?
Tavuk bozulduktan sonra artık yapacak bir şey yoktur. Fakat
tavuk bozulmadan önce alabileceğiniz birçok önlem vardır. Bu önlemler sayesinde
tavuğun bozulması büyük ölçüde azalır. Bu yöntemler sayesinde tavuğun
bozulmasını kat ve kat uzaklaştırabilirsiniz.
Tavuğu Uygun Koşullarda
Saklayın
Tavuğu uygun koşullarda sakladığınızda yıllarca
saklanabilirken, uygun olmayan koşullarda çok hızlı bozulabilir. Bu yüzden
tavuğun hangi ortamda ne kadar süre sağlam kalabildiğini bilmeniz, sizin için
büyük kolaylık sağlar.
Buzdolabında çiğ tavuk birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Buzlukta, dondurulmuş çiğ tavuk 1 yıla kadar saklanabilir.
Buzdolabında pişmiş tavuk 3-4 gün saklanabilir.
Buzlukta, dondurulmuş pişmiş tavuk 4 aya kadar saklanabilir.
Bu süreler gerçeğe çok yakın ortalamalardır. İşi garantiye
almak adına tavuğunuzu iyice kontrol etmeden yememeye özen gösterin. Bunlar
sadece ortalama sürelerdir. Tavuğun önceki hali bu konuda büyük ölçüde
önemlidir.
Tavuğun Saklama
Koşullarına Dikkat Edin
Pişmiş tavuk, hava ile belli bir süre temasından sonra
bozulmaya başlar. Bu yüzden pişmiş tavuğunuzu düzgün olmayan koşullarda
saklamamaya dikkat edin. Eğer pişmiş tavuğu daha uzun süre saklamak
istiyorsanız, hava almayan saklama kapları ve poşetlerinde saklamalısınız.
Tavuğu uzun süre saklamak istiyorsanız, tavuğu direkt olarak
saklamanız gerekir. İçi doldurulmuş tavuklar, diğerlerine göre çok daha hızlı
bozulacaktır.
Bu yöntemler ile tavuk
nasıl bozulur öğrenmiş olursunuz. Böylece tavuğunuzu bozulmadan, uzun bir
süre saklayabilirsiniz. Aynı zamanda hem evde kendiniz pişirirken hem de
dışarıdan yerken tavuğun bozulduğunu
anlamak için bu bilgileri kullanabilirsiniz. Yine de son karar yine
hislerinize aittir. Eğer bir tavuğu yeme konusunda çekiniyorsanız, bozulmuş
olduğunu hissediyorsanız, yemek için kendinizi zorlamamanız en iyisidir.
Olası bir zehirlenme durumunda kendi kendine geçmesini
beklemek kesinlikle yanlış bir karardır. Eğer zehirlendiğinizi düşünüyorsanız direkt
olarak bir uzman hekime görünmeniz önemlidir. Zehirlenme gibi durumlarda bazen
hafif bir şekilde geçebilse de çok ağır rahatsızlıklar da oluşabilmektedir. Bozulmuş tavuk, düşündüğünüzden daha kötü
etkiler ile sonuçlanabilir. Bu yüzden işinizi şansa bırakarak sağlığınızı
hiçe saymamanız önemlidir.
Bilgilendirmen için çok teşekkürler oldukça faydalı bir yazı olmuş :)
YanıtlaSilÇok yararlı bilgiler bunlar..Sonuçta tavuk sıklıkla tükettiğimiz bir et türü..
YanıtlaSilBozulunca kokusu çok fena oluyor gerçekten :)
Tavuk en çok kullandığımız et ürü bozulduğunu çabucak anlama şansımız var. Ben tavuk bozulunca ozon suyu ile yıkayanı bile duydum.
SilÇok guzel bılgıler kaydettım canım bunu.
YanıtlaSilBilgilendirici bir yazı olmuş teşekkürler.
YanıtlaSil